|
Ragadozókanak, húsokból
Rostélyos gyöngyhagymával
Hozzávalók: 60 dkg hátszín 3 evőkanál mustár 20 dkg gyöngyhagyma 1 dl konyak 3 gerezd fokhagyma 1 csokor újhagyma 20 dkg füstölt sajt 1 dl tejszín só, bors zsálya petrezselyem 4 adag burgonyapüré A sajtot lereszeljük, és burgonyapürét a szokott módon elkészítjük. A mrhahúst forró serpenyőbe tesszük, tetjét mustárral megkenjük. Konyakkal megöntözve flambírozzuk, majd reszelt füstölt sajttal megszórjuk, tejszínnel meglocsoljuk és sóval, borssal ízesítjük. Mellétesszük a gyöngyhagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. Apróra vágott zsályával, petrezselyemmel fűszerezzük. Az újhagymát karikára vágjuk és az ételhez adjuk. Az elkészült húst zsályával ízesített burgonyapürével tálaljuk. Jó étvágyat! 
Vargányás bélszínszeletek
Hozzávalók: 60 dkg bélszín mustár mustármag, só bors, olsívaolaj 4 gerezd fokhagyma 20 dkg vargánya 2 fej lilahagyma 20 dkg brokkoli 20 dkg zöldbab 20 dkg mini sárgarépa 20 dkg mini cukkini 20 dkg romanesco pagoda karfiol 10 dkg vaj kakukkfű 1 dl fehérbor Körethez: 1 kg burgonya 30 dkg liszt 6 tojás A bélszín szeleteket szeleteljük, majd bepácoljuk olajal, borssal, mustárral és mustármaggal. A bélszínérmeket forró serpenyőben kisütjük. Mellé lilahagyma-szeleteket teszünk, olajjal meglocsoljuk, sóval, borssal ízesítjük. A zöldségeket egy másik serpenyőben vajon megpároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet. Amikor a hús már megpirult, hozzáadjuk az előre beáztatott, jól kinyomkodott gombát, jül összekeverjük, majd együtt tovább sütjük. Amikor elkészült a hús, a párolt zöldségre halmozzuk. A visszamaradt zsiradékot összekeverjük mustárral, fehérborral, és az így készült mártással leöntjük. A főtt burgunyát áttörjük, majd tojással, liszttel összedolgozva körte formájú krokettet készítünk. A húst ezzel télaljuk. Jó étvágyat! 
Bélszín argentin mártással
Hozzávalók: 60 dkg bélszín 20 dkg natúr zsíros krémsajt 10 dkg juhtúró 1 db erős paprika 10 dkg gomba 4-5 gerezd fokahagyma 4 evőkanál olaj só, bors vegyes saláta (galambbegy, lollo rosso, lollo verde, stb.) 6 db paradicsom A bélszínt kétujjnyi vastagra felszeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük, ezután serpenyőben súly alatt megsütjük, majd félretesszük. A paradicsomot és a gombát cikkekre vágjuk, a visszamaradt zsiradékon mefonnyasztjuk. Egy kisebb tálban összekeverjük a krémsajtot, a juhtúrót, a borsot, a zúzott fokhagymát és a paradicsomokat kibelezzük, a krémet beletöltjük. A salátát összekeverjük az olajon megfonnyasztott gombával és a paradicsommal. Tálaláskor a salátára helyezzük az elkészült húst, mellé tesszük a töltött paradicsomokat. Jó étvágyat! 
Mangalica lesipecsenye
Hozzávalók: 50 dkg mangalica apróhús 5 dkg zsír 3 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2 db paprika örölt bors só, fűszerpaprika 4-5 szelet kenyér 1 csokor petrezselyem A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd hozzáadjuk az apróhúshöz. Törött borssal és sóval ízesítjük. A paprikát kockára vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz és fűszerpaprikával megszórjuk. Ha elpirult, hozzáadjuk a kockára vágott kenyérdarabokat, jól összeforgatjuk. Tetejét meghintjük friss apróra vágott petrezselyemmel. Jó étvágyat! 
Steak meleg salátával
(Beckham kedvence) Hozzávalók: 4 szelet marhasteak 20 dkg sárgarépa galambbegy saláta 2 fej lilahagyma 2 gerezd fokhagyma 2 evő kanál mustár Worchester szósz só, bors olaj A hússzeleteket megkenjük mustárral, sózzuk, borsozzuk és a grillrácsra tesszük, majd olívaolajjal meglocsoljuk. A fokhagymát és a lilahagymát szeletekre, a répát karikára vágjuk, egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Felöntjük Worchester szósszal, sóval, borssal ízesítjük. A salátaleveleket egy tányéra rendezzük, majd a tetejére tesszük a húst, végül ráöntjük a répás-hagymás szószt. Jó étvágyat, jó szurkolást! 
Bélszín sajttal és parajjal
Hozzávalók: 80 dkg érett bélszín 20 dkg leveles paraj 15 dkg füstölt sajt 3 g fokhagyma 1 csokor petrezselyem 1 dl fehérbor őrölt fehér bors só 2 evőkanál vaj 1 dl olaj a sütéshez 4 adag krokett 1 bagett sütőpapír A bélszínt kiterítjük, sóval, borssal ízesítjük, reszelt fokhagymával bedörzsöljük, majd rátesszük a parajleveleket és a sajtot, végül feltekerjük. A sütőpapírt kivajazzuk, petrezselyemmel megszórjuk, fehérborral meglocsoljuk. A húst beletesszük, feltekerjük, majd 200 fokos sütőben megsütjük. Friss bagettel és burgonyakrokettel tálaljuk. Jó étvágyat! ________________________________________________________
Emeletes kebab szendvics
Hozzávalók: 60 dkg borjúcomb 1 db padlizsán 2 db paradicsom 2 db paprika 20 dkg zölborsó 20 dkg zöldbab 8db pitatészta 4 evőkanál ecetes gyöngyhagyma 1 csokor kapor 5 gerezd fokhagyma olívaolaj só, bors A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, majd olívalolajon sóval, borssal és fokhagymával ízesítve, megpirítjuk. A kaprot apróra, a paprikát kockákra, a fokhagymát szeletekre, a zöldbabot darabokra vágjuk, a padlizsánhoz adjuk. Egy másik serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott borjúhúst, hozzáadva a zöldborsót és a gyöngyhagymát. A pitát kettévágjuk, rárakuk a zöldbabos-padlizsános ragut, erre ráteszünk még egy réteg pitatésztát, majd ráhelyezzük a húsoszöldborsós ragut. Ezt addig folytatjuk, ameddig el nem fogynak az alapanyagok. Az elmeletes szendvicset paradicsomkarikával díszítjük. Jó étvágyat! 
Marhahátszín gombával és habbal
Hozzávalók: 50 dkg hátszín 2 evőkanál dijoni mustár 1 db friss shili paprika 1 dl bor olívaolaj 30 dkg gomba 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 konzerv vörösbab 1 konzerv fehérbab só, bors kicsi vörösbor A hússzeletet forró serpenyőbe tesszük, a tetejét vastagon bekenjük mustárral. Borral és olívaolajjal meglocsoljuk, majd alufóliával lefedjük. Mikor az egyik oldala már pirosra sült, akkor megfordítjuk, és egy kevés borral ójra megöntözzük. A gombát cikkekre, a hagymát és a fokhagymát apróra váguk, majd a hús mellé tesszük. Amikor a zöldségek egy kissé megpuhultak, akkor hozzáadjuk a vörös- és fehérbabot. A húst félretesszük, alaposan megsózzuk és borsozzuk, a babhoz hozzáadjuk az erős chilipaprikát. A gombás-babos ragut a hússal tálaljuk. Jó étvágyat! 
Serpenyős marha parajjal
Hozzávalók: 50 dkg bélszín a Rozmártól 50 dkg leveles paraj 0,6 dl édes chilimártás 1 evőkanál chiliszósz 2 teáskanál reszelt gyömbér 2 evőkanál rizsbor 2 fej vöröshagyma 2-3 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál citromlé 40 dkg jázminrizs A rizst kifőzzük. A wokot erős lángon felforrósítjuk, majd az olajat beleöntjük és a szeletekre vágott húst kisütjük benne. Amíg a hús sül, pácot készítünk chili, édes-savanyú chiliszósz, citromlé és friss gyömbér összekeverésével. A húst rizsborral megöntözzük, majd félretesszük. A hagymát szeletekre vágjuk, a visszamaradt olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a levelesparajt és megfonnyasztjuk. A húst megkenjük a páccal, beletesszük a serpenyőbe, majd jól összeforgatjuk a hagymával és a parajjal, végül megsózzuk. Főtt jázminrizzsel tálaljuk. Jó étvágyat! 
Padlizsános borjúrgu
Hozzzávalók: 15 dkg apró gomba 1 db padliszán 2 db burgonya 4 db érett paradicsom 30 dkg borjúhús olívaolaj bors 1db póréhagyma 1 csokor petrzselyem 4 gerezd fokhagyma 20 dkg spárgatök 2 evőkanál szójaszósz Egy forró serpenyőben olyvaolajat forrósítunk, a padlizsánt felkozkázzuk és megpirítjuk, közben sóval és borssal ízesítjük, belereszeljük a burgonyát, és gyakran kevergetjük, hogy ne égjen oda. A póréhagymát felszeleteljük, a serpenyőbe tesszük, majd alaposan megsózzuk, hogy levet engedjen. A húst és a gombát kockára vágva hozzáadjuk, szójaszósszal meglocsoljuk. A fokhagymát felszeleteljük, a friss zsenge tököt és a paradicsomot kockára vágjuk és a húshoz adjuk. Végül apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Jó étvágyat! 
Kínai spárgás marhahús
Hozzávalók: 50 dkg bélszín 20 dkg zöldspárga 1 evőkanál sambal 1/2 evőkanál chiliszósz 2 gerezd fokhagyma 2 teáskanál friss gyömbér (apróra vágva) 3 evőkanál olívaolaj só, bors 3 db tojás A bélszínt vékony csíkokra vágjuk. A wokot erős lángon felforrósítjuk, beletesszük a hőst. A spárgát vékony szeletekre vágjuk, majd a gyömbért és a fokhagymát is apróra vágjuk, a hús mellé tesszük. Pirítás közben sóval, borssal, chiliszósszal és samballal ízesítjük. Végül beleütjük a tojásokat,megsütjük, alaposan összeforgatjuk, majd tálalhatjuk. Jó étvágyat! 
Borjú sajtmártással
Hozzávalók: 4 szelet borjú bélszín a Rozmártól olívaólaj só bors Sajtmártáshoz: 10 dkg márványsajt 1 dl tejszín 10 dkg vaj fehérbors, só A húszeleteket nagyszemú sóval sózzuk, és grillen mindkét oldalukat megsütjük. A rumot felmelegítjük, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Összemelegítjük, majd hozzáadjuk a felaprított petrezselymet. Sóval és fehérborssal ízesítjük, végül hozzáadjuk a márványsajtot is. Összeforraljuk és a kész mártást a hús mellé tálaljuk. Jó étvágyat! ________________________________________________________
Zöldséges bélszínszeletek
Hozzávalók: 60 dkg bélszín a Rozmártól 2 db cukkini 30 dkg brokkoli 30 dkg ruccola 2 db sárga kaliforniai paprika 1 csomag újhagyma 20 dkg retek, hagyma és szójacsíra vegyesen 4 db paradicsom 1 dl olívaolaj só, bors friss bazsalikomlevél A húst vékony szeletekre vágjuk, majd olajon megpirítjuk, sóval, borssal ízesítjük. A brokkolit leforrázzuk. A cukkinit felszeleteljük, a paprikát kockára, az újhagymát karikára vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz. Ha egy kissé megpuhultak, hozzáadjuk a retket, a hagymát, a szójacsírát, a leforrázott, apró rózsáira szedett brokkolit és a friss bazsalikomleveleket, majd alaposan összeforgatjuk. Olívaolajjal megöntözzük, szüség esetén újra megsózzuk. Végül hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot és a ruccola salátát, majd miután alaposan összekevertük, tálaljuk. Jó étvágyat! 
Gombás bélszínszeletek
Hozzávalók: 4 szelet bélszín a Rozmártól 40 dkg gomba 4 mogyoróhagyma 4 eőkanál olívaolaj 2 evőkanál mustár 1 db piros kaliforniai paprika borsikafű 1 csokor petrezselyem A metisztított mogyoróhagymát felkockázzuk. A gombát megmossuk, cikkekre vágjuk. A szeleteket egy serpenyőben kevés olívaolajon elkezdjük sütni, majd hozzáadjuk a gombát. Amikor megfordítjuk a húst, sóval és borssal ízesítjük, megkenjük mustárral, megszórjuk apró kockára vágott kaliforniai paprikával és bosikafűvel. Hozzáadjuk a hagymát, öntünk alá még egy kevés olívaolajat, és újra megfordítjuk a húst, sózzuk, majd tovább 1-2 percig sütjük. Ezután kivesszük a serpenyőből, a ragut összeforraljuk, laskára vágott petrezselyemmel ízesítjük. A ragut hússal kínáljuk. Jó étvágyat. 
Kastély sült hátszínből
Hozzávalók: 50 dkg marha hátszín a Rozmártól só, bors, fogkahagyma szalonna 1 dl fehérbor 1 fej hagyma fokhagymaszeletek 4 db főtt burgonya zsineg a kötözéshez A hátszínt szeletekre vágjuk kiklopfoljuk, sóval, borssal és reszelt fokhagymával ízesítjük. Feltekrejük őket, zsineggel megkötük, a tekercset szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. Néhány kisebb szelet szalonna zsírját kisütjük, ezen a hagymán seütjük meg a hústekercseket. Ha megsültek, kivesszük a serpenyőből, és a maradék zsíradékon megpírítjuk a szeletekre vágott hagymát, majd felöntjük egy kevéske fehérborral, hozzáesszük a szeletekre vágott főtt burgonyát, valamint ízlés szerint fokhagymát. Sózzuk, ha szükséges. A Burgnyát s hústekercset - amikről előzőleg eltávolítottuk a zsineget - együtt tálaljuk, zöldfűszerrel díszítjük. Jó étvágyat! 
Serranói sonkába csomagolt sertés szűz friss kevert salátával
Hozzávalók: 4 szelet sertés szűzérme 4 szelet serranói sonka olívaolaj 1 fej radichio 4 db paradicsom 1 db kígyóuborka 30 dkg ruccola 2 evőkanál balzsamecet steak fűszer bors 1 üveg olívabogyó 4 szelet kenyér Az uborkát csíkokra vágjuk. A hússzeletek egyik felére ráhelyezzük a sonkát, majd kiklopfoljuk, hogy az ízek jól összeérjenek. A húst azon az oldalán, ahol a sonka is van, egy serpenyőben kevés olívaolajon készre sütjük. A többi húst kiterítjük, rátesszük a ruccolát, a csíkokra vágott uborkát, steak fűszerkeverékkel és borssal ízesítjük, felgöngyöljük, majd megsütjük. A salátaleveleket összetépkedjük, rátesszük a maradék uborkát. Amikor hús elkészült, félretesszk, majd a visszamaradt zsiradékon megforgatjuk a kockára vágott kenyeret, paradicsomot, az olívabogyót, végül borssal ízesítjük. Amikor kissé megpirult, akkor a salátalelekre halmozzuk, meglocsoljuk balzsamecettel. A salátát az elkészült hússal tálaljuk. Jó étvágyat! 
Kecskesajttal töltött steak
Hozzávalók: 80 dkg érlelt bélszín 15 dkg házi fűszeres kecskesajt 20 dkg kenyérszalonna 2 dl tejfől 3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 1,5 dl vörösbor olaj A szaonnát hajszálvékony szletekre vágjuk, a bélszínt felszeleteljük, és az így kapott steakeket középen úgy vagdossuk be, hogy bele tudjuk tölteni a kecskesajtot. A betöltött steakekre zsineggel ráerősítjük a vékonyan szeletelt szalonnát, majd serpenyőben, kevés olajon megsütjük öket, sütés közben felöntjük a borral. A megsült steakeket kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt borhoz hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott petrezselymet, fokhagymát és a maradék sajtot, majd mártássá forrlajuk. A steaket a mártással táltjuk. Jó étvágyat! 2006.09.26. 
Káposztás borjúragu
Hozzávalók: 30 dkg borjcomb 1/2 fej káposzta 2 evőkanál olívaolaj 1 csokor újrépa 1 fej vöröshagyma 1 db cukkini 2 dl tejszín 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem zöldje só, bors 1 db piros kaliforniai paprika Egy repenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk a csíkokra vágott káposztát, mellétesszük a kockára vágott húst, majd sóval, borssal ízesítjük. A vöröshagymát, a répát és a cukkinit felkockázzuk, a fokhagymát szeletekre a petrezselymet pedig apróra vágjuk, a káposztás húshoz adjuk. Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, akkor felöntjük tejszínnel, felforraljuk, majd tálaláskor vékonyra vágott piros kaliforniai paprikával díszítjük. Jó étvágyat! 2006.10.03. 
Tatár
Hozzávalók: 20 dkg marhabélszín a Rozmártól 2 tojássárgája 1 fej vöröshagyma 1 evőkanál mustár 3 szál petrezselyem só, bors 1 kávéskanál fűszerpaprika 1 evőkanál vaj 1 evőkanálparadicsompüré 1 evőkanál Worcester szósz pirított kenyér A húst éles késsel apróra vágjuk, hogy szinte kenhető pépet kapjunk. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját, a fűszerpaprikát, a mustárt, a vajat, a paradicsompürét, a Worceser szószt, az apróra vágot vöröshagymát a petrezselymet, majd sózzuk és borsozzuk. Piriítóssal tálaljuk. Jó étvágyat! 2006.12.16. 
Nyúlgerinc tésztával
Hozzávalók: 4 megtisztatott nyúlgerinc 2 evőkanál mustár friss kakukkfű 1 db narancs reszelt héja 3 evőkanál olívaolaj 1 dl húslé 2 evőkanál csipkebogyólekvár 2 evőkanál áfonyalekkvár só, bors rizstészta A tésztát kifőzzük. A megtisztított, lehártyázott nyúlgerinceket megmossuk, szárazra töröljük. Egy serpenyőben olívaolajban egészben sütni kezdjük a húst. Egy kis tálban összekeverjük a csipkebogyólekvárt, a mustárral, az áfonyalekvárral, majd kakukkfűvel, borssal és reszelt narancshéjjal ízesítjük. Az így kapott mártással bekenjük a nyúlgerincet, sóval és borssal ízesítjük, készre sütjük. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a megmaradt pácot, felöntjük húslével, kakukkfűvel, sóval és borssal ízesítjük, végül beleforgatjuk a kifőtt tésztát. A tésztát a sült nyúlgerinccel tálaljuk. Jó étvágyat! 
Marhalábszár sörben
Hozzávalók: 60 dkg marhalábszár olaj 2 evőkanál mustár 1 fej vörshagyma só, bors 3 gerezd fokhagyma 3 babérlevél 5 dl sör friss kakukkfű 2 evőkanál cukor 1 evőkanál fűszerpaptiks 4 adag burgonyakrokett A húst kockárkra vágjik majd olajban sütni kezdjük. Kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát, a fokhagymát, a mustárt, a cukrot a zellerszárat, megszórjuk fűszerpaprikával, végül leöntjük sörrel. Ezt az egészet egy tűzálló tálba tesszüjük, lefedjük, és 160-180 fokos sütőben 2 óra alatt készre sütjük. Amikor elkészült, burgonyakrokettel tálaljuk. Jó étvágyat! 
Sertésszűz sörmártással
Hozzávalók: 40 dkg sertésszűz só, bors 4 gerezd fokhagyma olívaolaj 1 csokor petrezselyem 2 dl tejföl 4 adag burgonya krokett Mártáshoz: 2 evőkanál cukor 2 evőkanál mustár 2 evőkanál liszt 2 dl sör só, őrölt bors 1 csomag zellerszár 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem A húst felszeleteljük, sóval, borssal ízesítjük, majd megszórjuk apróra vágott friss petezselyemmel és fokhagymával. Egy serpenyőben a húst kevés olívaolajon a fokhagymával. Egy serpenyőben a húst kevés olívaolajon a fokhagymával és a petezselyemmel lefelé súly alatt megsütjük, majd megfordítjuk. A visszamaradt zsiradékon karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a mustárt, az apróra vágott zellert, petrezselymet és a fokhagymát. Amikor már félig megpuhultak a zöldségek, akkor hozzáadjuk a lisztet és a sört, végül összeforraljuk. Az így kapott mártást a húsra öntjük, mellé burgonyakrokettet és tejfölt kínálunk. Jó étvágyat! 
Mangalicakaraj tökkel és laskagombával
Hozzávalók: 30 dkg mangalicakaraj 30 dkg sütőtök 1 szál füstölt kolbász 20 dkg laskagomba 10 dkg serranói sonka 1 csomag újhagyma 1 db piros kaliforniai paprika 4 gerezd foghagyma 1/2 dl rosé bor só, bors olívaolaj kakukkfű A karajt megtűzdeljük tökkel. kolbásszal újhagymával, majd serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül sütni kezdjük, majd amikor már megpirult, aláöntünk egy kevés olívaolajat, és kakukkfűvel, sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával ízesítjük, végül hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát. Amikor elkészült a hús, félretesszük és a visszamaradt zsiradékon megpároljuk a nagyobb darabokra vágott gombát, a maradék tököt, kolbászt, újhagymát, paprikát, majd felöntjük borral. Az így kapott ragut felforraljuk, majd a karajszeletekkel tálaljuk, tetejére halmozzuk a serranói sonkát.ű Jó étvágyat! 
|
A receptek alapanyagait megrendelheti a receptekre kattintva.
Lakossági
web-áruház
termékei: Lazactermékek Tengeri halak Tengeri halfilék Vöröstonhal Tintahalak, szépiák Édesvízi halak, halfilék Füstölt halak Rákok Tengeri csemegék Halterrinek Finger foodok Bárány Borjú, marha Szürkemarha termékek Mangalicatermékek Vadhúsok Házi szárnyasok, házinyúl Frosta panírozott halfilék Ripp Ropp termékek Egyéb termékek McCain burgonyák McCain előételek Findus termékek Bonduelle zöldségek Gombák Gyümölcsök Olasz tészta Mauro torták Mauro fagylaltok Rétesek 
Telefonos rendelés:
(24) 525 - 600 
|
A weblap a WEB-SET rendszeren üzemel. Készítette a BIT-Hungary Kft.